Måske er det en idé af tilsætte hvidløg og chili i din honning som i denne.
Yoghurt blandes med frugtstykker. Madolie blandes med krydderier og bliver til marinader. Hvem siger, at honning ikke må indeholde chili eller hvidløg? Per Jakobsen opfordrer til at eksperimentere.
Den 3. marts gæstede han biavlerforeningen i Skjern, hvor han fortalte om mad og markedsføring af honning samtidigt med, at han tilberedte de lækreste retter med honning.
Per Jakobsen, der også er bestyrelsesmedlem i Danmarks Biavlerforening, gjorde sig til talsmand for, at biavlerne laver nye produkter med honning for at øge salget og dermed indtjeningen.
De gør det i udlandet
- Ideen fik jeg, da jeg for nogle år siden var i Sverige og mødte en familie, der levede af blot 60 stader. De blandede deres honning med krydderier og solgte den dyrt i små portioner på 30 gram og opad, fortæller han.
Forslaget om at lave blandingsprodukter med honning, som det sker i vore nabolande, gav en god diskussion for og imod blandingsprodukter kontra den nuværende ublandede, danske honning.
Få folk til at bruge honning
Per Jakobsen fastholdt dog, at ideen ikke bør være så fjern.
- Vi må prøve nye ting for at få folk til at bruge honning på andre måder end den traditionelle honning. Sådan er det jo med yoghurten. Den er der ikke mange, der køber, hvis den ikke blev solgt med forskellige frugtvarianter, siger han.
Peber, valnød, appelsin ...
Når det gælder honning, kan der krydres med peber, valnød, chili og appelsin. Der kan laves honningsirup til for eksempel is og banankage.
- Min egen favorit er honning med chili, siger Per Jakobsen.
Det er ikke hans tanke, at krydderhonning skal sælges som honning til brug på brød. Den skal nærmere opfattes som en marinade, der kan bruges til madlavning.
Spørg først
Han understreger dog, at blandingsprodukter kun må fremstilles i køkkener, der er godkendt af Fødvarestyrelsen. Derfor opfordrer han til at tage kontakt med den lokale Fødevarestyrelse for at høre, hvilke krav de stiller, inden nogle begynder at sælge krydderhonning. Hvis der stilles nye og dyre krav til slyngerummet, opfordrer han biavlerne til at gå sammen om at lave produkterne i et godkendt køkken.
- Der findes endda en mand, der udlejer en trailer, der er godkendt af Fødevarestyrelsen til at lave madprodukter i. Den kan man gå sammen om at leje, foreslår Per Jakobsen.
Gør det selv
Indtil videre er det dog lovligt at eksperimentere med krydderhonning i sin egen husholdning - kun fantasien sætter grænsen, men har du lyst til at eksperimentere, kan du jo starte med åbne denne pdf-fil og se, hvad Per Jakobsens forslag er.
Abonner på nyheder.
Ny formand i Lemvig
Måske er det en idé af tilsætte hvidløg og chili i din honning som i denne. 